Una mezcladora de masa al vacío mezcla la harina y el agua de manera uniforme bajo una presión negativa de -0.08 MPa. En condiciones de vacío, el aire dentro de las partículas de harina se expulsa, lo que permite que la harina se combine rápidamente con el agua para formar gluten. Mediante el amasado y prensado continuos de las palas mezcladoras, se forma un gluten tridimensional con estructura de red, lo que da como resultado una masa más suave y elástica. Es adecuada para hacer envolturas para dumplings, envolturas para wontons, envolturas para xiaolongbao, envolturas para shaomai, fideos frescos, etc.